La réaction au rapport du CIRC selon lequel la viande cause probablement le cancer

Comment l’industrie de la viande, le gouvernement et les organisations de lutte contre le cancer ont-ils réagi à la confirmation que la viande transformée, comme le bacon, le jambon, les hot-dogs et la viande pour le déjeuner, provoque le cancer ?

« Il est rare, dans l’histoire des nations, que l’on trouve de bonnes raisons de rendre hommage à la générosité et à l’altruisme des gouvernements et de ceux au pouvoir : la naissance du Centre international de recherche sur le cancer [CIRC] constitue l’une de ces rares occasions. » Tout a commencé avec une simple lettre d’un mari en deuil, racontant les souffrances de sa femme après avoir reçu un diagnostic de cancer, pour aboutir à une lettre ouverte appelant les gouvernements à consacrer la moitié de 1% de leurs budgets militaires à lutter pour la vie en s’attaquant à l’un des plus grands fléaux qui pèsent sur l’humanité. Et 18 mois plus tard, le CIRC naissait au sein de l’Organisation mondiale de la santé. Quel était son motif principal ? Prévention du cancer.

Comme je l’explique dans ma vidéo, CIRC : Processed Meat Like Bacon Causes Cancer, le CIRC est surtout connu pour ses monographies, des rapports de la taille d’un livre évaluant si un cancérogène présumé provoque effectivement ou non le cancer. Ils sont « généralement acceptés comme étant proches d’un dernier mot » comme c’est le cas pour savoir si quelque chose est cancérigène ou non. Et sa 114e monographie, publiée en 2018, était centrée sur la viande. Après avoir examiné plus de 800 études différentes et examiné minutieusement la littérature scientifique, un groupe de 22 experts de 10 pays a conclu son rapport de 500 pages en déclarant : « La consommation de viande rouge est probablement cancérigène pour l’homme (groupe 2A) ». Mais la viande transformée a été classée comme cancérogène du groupe 1, le niveau de certitude le plus élevé, ce qui signifie que selon les meilleures preuves disponibles, la consommation de viande transformée provoque le cancer.

Cela signifie donc que les aliments comme le bacon provoquent le cancer. Le jambon, les hot-dogs, les maillons du petit-déjeuner et la viande du déjeuner provoquent le cancer. Mais sa définition inclut également, par exemple, les tranches de charcuterie de dinde. Plus précisément, la consommation de viande transformée provoque le cancer colorectal, les cancers du côlon ou du rectum, qui sont le deuxième cancer le plus mortel au monde, après le cancer du poumon, causé en grande partie par le tabagisme. «Le cancer colorectal est également la deuxième cause de décès par cancer aux États-Unis», et il ne frappe pas seulement les personnes âgées. C’est également l’une des principales causes de cancer et de décès par cancer plus tôt dans la vie.

L’industrie de la viande n’était pas contente, la qualifiant de « dépassement dramatique et alarmiste ». Parlant d’excès dramatiques et alarmistes, un groupe agricole italien a publié un communiqué de presse : Dites simplement non au terrorisme sur la viande.

Les gants étaient enlevés. L’industrie de la viande au Canada a tenté de faire pression sur le gouvernement pour qu’il coupe les fonds au CIRC, demandant au ministre de la Santé de retirer tout financement de l’agence après que celle-ci ait osé remettre en question la viande. L’industrie américaine de la viande a fait la même chose. Il n’est pas surprenant que le CIRC soit « assiégé par les intérêts des entreprises » qui tentent de contester leurs évaluations du cancer sur le pesticide Roundup de Monsanto et sur la viande, de discréditer l’agence et de saper son soutien financier. Par exemple, des documents internes ont révélé que les scientifiques de Monsanto « discutaient avec désinvolture d’articles scientifiques « écrits par des fantômes » et supprimaient les données scientifiques qui entraient en conflit avec les affirmations des entreprises sur la sécurité du Roundup ».

L’industrie chimique s’est jointe à la cacophonie des entreprises, qualifiant les monographies du CIRC de « douteuses et trompeuses ». Il s’agit de stratégies classiques tout droit sorties du manuel de l’industrie du tabac. « Mais il y a peu de choses qui suggèrent qu’en tant qu’acteur corporatif, « Big Tobacco » diffère fondamentalement de « Big Booze » ou de « Big Food », par exemple.

L’un des arguments récurrents des entreprises est que le CIRC n’a jamais rencontré de cancérigène qui ne lui plaisait pas. Mais la grande majorité finit par être classée comme potentiellement cancérigène pour les humains, ou il n’y a vraiment pas suffisamment de données pour prendre une décision dans un sens ou dans l’autre, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 4:20 dans ma vidéo.

L’agence ne s’intéresse qu’aux substances pour lesquelles il existe déjà « un corpus de littérature scientifique indiquant un degré de risque cancérigène pour l’homme ». Il n’est donc pas étonnant que nombre d’entre eux finissent effectivement par devenir cancérigènes.

Comment le CIRC a-t-il répondu à toutes ces critiques ? L’Organisation mondiale de la santé a reçu des questions, des préoccupations et des demandes de clarification après la publication de son rapport sur la viande et le cancer. Il répondait en gros : Hé, nous n’avons jamais dit à personne d’arrêter de manger de la viande transformée – votre corps, votre choix. Le rapport vient d’indiquer que consommer moins de ces produits peut réduire le risque de cancer mortel. Alors, tu aimes le cancer ? C’est vous qui le faites.

Le CIRC n’est qu’un organisme de recherche qui évalue les preuves sur les causes du cancer ; après cela, ce que vous faites avec ces informations dépend de vous. L’American Cancer Society a été claire et claire en matière d’alcool. En matière de cancer, « il est préférable de ne pas boire d’alcool ». Mais l’organisation s’est montrée un peu hésitante avec la viande transformée, suggérant que les gens peuvent s’en sortir en limitant simplement leur consommation. La Commission européenne a été un peu plus claire. Pour réduire notre risque de cancer, nous devrions manger beaucoup de grains entiers, de légumineuses (haricots, pois cassés, pois chiches et lentilles), de fruits et de légumes ; limiter les aliments sucrés, gras et salés ; et évitez carrément les sodas, les saucisses et autres viandes transformées. Après tout, en répondant à la question de savoir quelle quantité de viande peut être consommée sans danger, le CIRC a répondu qu’on ne savait pas s’il existait un niveau de sécurité, point final.

Note du médecin

Alors, quelle quantité de cancer la viande transformée provoque-t-elle ? Cette vidéo arrive ensuite.

Et ce n’est pas seulement le cancer. Par exemple, voir Les effets de la viande transformée sur la fonction pulmonaire.

J’ai déjà parlé de Monsanto et de son pesticide Roundup (maintenant détenu par Bayer), voir les articles connexes ci-dessous.