La science derrière la farine d’avoine et le diabète

Avant l’insuline, il y avait des flocons d’avoine

Avant la découverte de l’insuline, la vie de nombreuses personnes atteintes de diabète était sauvée ou prolongée grâce au régime à base d’avoine de Carl von Noorden. Comme je l’explique dans ma vidéo, la farine d’avoine est-elle bonne pour les personnes diabétiques ? , il publia ses découvertes en 1903, qui furent accueillies avec beaucoup de scepticisme. Mais les critiques furent vaincues dans les années suivantes par le poids des preuves.

Le célèbre médecin James B. Herrick a commencé à essayer le régime à base d’avoine sur ses patients. D’abord très dubitatif, il s’étonne des résultats, qui conduisent à la proclamation en 1909 selon laquelle aucun cas de diabète juvénile ou adolescent ne doit être privé des bienfaits de la cure à base d’avoine.

Le grand Elliott Joslin, fondateur de la plus ancienne et la plus grande clinique du diabète au monde, a décrit les effets de la farine d’avoine comme «parfois magiques», qualifiant le remède à base de farine d’avoine de mystère non résolu, considéré à l’époque comme «l’une des plus grandes énigmes du diabète». Ils avaient cependant quelques indices. Ils ont constaté que les protéines animales devaient être strictement exclues, car elles annulent l’action favorable des régimes à base d’avoine.

Et maintenant, nous savons, plus d’un siècle plus tard, qu’en effet l’apport en protéines animales intensifie la résistance à l’insuline, qui est à l’origine du prédiabète et du diabète de type 2, alors que les aliments d’origine végétale augmentent la sensibilité à l’insuline, ce qui est le contraire.

La farine d’avoine est-elle bonne pour les personnes diabétiques ?

Nous savons depuis longtemps qu’une consommation plus élevée de grains entiers, y compris l’avoine, est associée à un risque plus faible de diabète. Comme je l’explique dans ma vidéo, comment la farine d’avoine aide-t-elle à réduire la glycémie ? , plus d’une douzaine d’essais contrôlés randomisés ont révélé que l’avoine améliorait considérablement le contrôle de la glycémie à court et à long terme, en plus de réduire le taux de cholestérol.

Nous pensons que les avantages proviennent d’une fibre fermentescible présente dans l’avoine appelée bêta-glucane. Nous savons que l’un des mécanismes sous-jacents à la réduction du cholestérol lié à la consommation de flocons d’avoine pourrait être sa capacité à manipuler le microbiome, en d’autres termes, à avoir un effet bénéfique sur nos bactéries intestinales.

Qu’y a-t-il de si génial dans les fibres contenues dans les flocons d’avoine ?

Un peu de fibres suffit. Notre bonne flore intestinale utilise les fibres pour fabriquer des acides gras à chaîne courte qui ont des effets anti-inflammatoires. Il existe des dizaines d’essais contrôlés randomisés montrant que les types de fibres présents dans l’avoine et les haricots peuvent améliorer le contrôle de la glycémie à long terme chez les personnes atteintes de diabète. Pourquoi? Parce que les bactéries intestinales, favorisées de manière sélective par l’apport en fibres alimentaires, peuvent aider à soulager le diabète de type 2.

Il a été démontré que la fibre d’avoine elle-même agit comme un prébiotique, stimulant la croissance de bactéries bénéfiques comme les lactobacilles et les bifidobactéries. Ainsi, entre le manque de protéines animales, le manque de graisse animale et le débordement de fibres prébiotiques, il n’est pas étonnant que les régimes à base d’avoine soient devenus partie intégrante de la routine clinique dans le traitement du diabète.

Dans combien de temps pouvez-vous voir les résultats ?

Comme je l’explique dans ma vidéo Le régime à base d’avoine mis à l’épreuve pour le traitement du diabète, plusieurs études ont suggéré que quelques jours de consommation de flocons d’avoine pourraient avoir des effets bénéfiques pendant environ un mois par la suite. Dans un essai croisé randomisé et contrôlé, non seulement les besoins en insuline ont chuté d’environ 40 % en seulement deux jours, par rapport à une simple restriction calorique avec un régime diabétique hypocalorique, mais une mesure du contrôle de la glycémie à long terme prise quatre semaines plus tard a reflété le bénéfice.

D’autres nouvelles études ont montré la même chose. Deux jours de flocons d’avoine ont réduit considérablement la quantité requise d’insuline et amélioré la glycémie, avec des effets bénéfiques observés jusqu’à quatre semaines. Considérez ceci : les patients atteints de diabète de type 2 non contrôlé suivant un régime à base d’avoine pendant deux jours ont connu une réduction de 40 % de la dose d’insuline, accompagnée d’une quasi-normalisation de la glycémie moyenne. Bien que l’intervention n’ait duré que deux jours, les chercheurs ont observé une réduction significative et durable de la dose d’insuline et une amélioration de la glycémie moyenne pendant des semaines après que les participants aient été exclus de l’étude, c’est-à-dire après qu’ils aient repris leur régime alimentaire habituel.

Mettez les gens à un régime riche en avoine, haricots, fruits, légumes et noix, et le nombre de leurs nourrisseurs de fibres intestinales produisant des acides gras bénéfiques à chaîne courte augmente, et la glycémie à jeun chute d’environ 25 % en un mois. Plus ils nourrissent de fibres, meilleur est leur contrôle de la glycémie. Lorsque les producteurs d’acides gras à chaîne courte favorisés par les fibres étaient présents en plus grande diversité et en plus grande abondance, les participants présentaient une meilleure amélioration de leur taux d’hémoglobine A1c (qui est une mesure du contrôle de la glycémie à long terme).

Y a-t-il des inconvénients aux flocons d’avoine ?

Si vous essayez un régime à base d’avoine, votre médecin doit être prêt à déprescrire rapidement vos médicaments contre la glycémie, sinon vous pourriez devenir dangereusement surmédiqué. Les interventions à base de farine d’avoine ne doivent pas être effectuées chez les patients susceptibles d’avoir des difficultés à signaler des symptômes d’hypoglycémie. L’inconvénient d’essayer les journées à base de flocons d’avoine est que cela peut fonctionner un peu trop bien, il faut donc le faire sous étroite surveillance médicale.

L’indice glycémique de la farine d’avoine

Les grains entiers sont bons, mais les grains entiers intacts sont meilleurs. La plus complète des céréales : les gruaux.

Les enveloppes extérieures non comestibles des gruaux d’avoine sont retirées pendant le traitement. Ils peuvent ensuite être coupés en deux à quatre morceaux pour obtenir de l’avoine coupée en acier (également connue sous le nom de tête d’épingle ou irlandaise), qui est considérée comme un aliment à faible indice glycémique, en moyenne inférieur à 55.

Les gruaux d’avoine peuvent également être grossièrement moulus en flocons d’avoine écossais ou cuits à la vapeur et aplatis en flocons d’avoine « à l’ancienne », qui ont un indice glycémique de 55.

L’avoine instantanée est cuite à la vapeur plus longtemps et roulée encore plus finement. Avec un score de 79, il est considéré comme un aliment à indice glycémique élevé, mais pas aussi mauvais que certaines céréales pour petit-déjeuner, qui peuvent atteindre les années 80 ou 90.

Gruau égayant

Les flocons d’avoine sont un petit-déjeuner classique à base de grains entiers, et il existe de nombreuses façons de les déguster.

Une fois que vous avez votre base BROL, choisissez vos garnitures. Quand j’ai envie de quelque chose de sucré, mon choix est une sensation de cerise enrobée de chocolat. Je le prépare avec des cerises rouges foncées surgelées, de la poudre de cacao, des dattes et des noix ou des graines de citrouille.

Vous pouvez facilement rendre ce bol BROL savoureux ; voici une version à base de légumes verts sautés. Recherchez « gruau savoureux » sur Google pour toutes sortes de plats intéressants à base de champignons, d’herbes, de curry, de légumes rôtis, etc. !