✍️ Auteur : Dr. Michael Greger M.D. FACLM — NutritionFacts.org
📅 Publié le : Tue, 21 Jul 2026 12:00:14 +0000 | 🌐 Traduit automatiquement par IA
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Un nombre stupéfiant de 99,99 % des Américains ne parviennent pas à obtenir l’apport minimum recommandé en potassium (même s’il ne représente peut-être que la moitié de notre apport naturel) et restent en dessous de l’apport recommandé en sodium (même s’il peut représenter le double de notre apport naturel).
À l’échelle mondiale, l’inactivité physique représente la perte de plus de 10 millions d’années de vie en bonne santé, mais ce que nous mangeons représente près de 20 fois plus. Les régimes alimentaires malsains réduisent chaque année la vie des gens de centaines de millions d’années sans incapacité.
Quels sont les pires aspects de notre alimentation ? Quatre des cinq pièges alimentaires les plus mortels impliquent de ne pas manger suffisamment de certains aliments : ne pas manger suffisamment de céréales complètes, de fruits, de noix et de graines et ne pas manger suffisamment de légumes. Mais notre défaut le plus fatal est l’excès de sel – environ 15 fois plus mortel qu’un régime trop riche en sodas, par exemple, histoire de mettre les choses en perspective. Vous pouvez voir la répartition ci-dessous et à 1:12 dans ma vidéo Moins de 1 sur 5 000 respecte les apports recommandés en sodium et en potassium.
« Il n’existe aucune mesure de santé publique plus efficace en matière de nutrition que la réduction du sodium dans l’alimentation », a déclaré un ancien commissaire de la Food and Drug Administration des États-Unis.
C’est pourquoi les organisations de santé nationales et internationales ont demandé que des étiquettes d’avertissement soient apposées sur les sachets de sel et les salières, avec des messages tels que : « Une trop grande quantité de sodium dans l’alimentation provoque une hypertension artérielle et augmente le risque de cancer de l’estomac, d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de maladie rénale. Limitez votre consommation. »
Le sel augmente également l’inflammation. Par exemple, l’apport en sodium est lié à une activité accrue de la sclérose en plaques (SEP), une maladie nerveuse auto-immune inflammatoire, avec un taux d’exacerbation environ trois à quatre fois plus élevé chez les personnes ayant un apport moyen ou élevé en sodium que chez celles consommant moins d’une cuillère à café de sel par jour.
Tout comme vous pouvez constater des taux de sodium plus élevés dans les tissus des personnes souffrant de lupus, une autre maladie inflammatoire auto-immune grave, vous pouvez établir une corrélation entre des taux élevés de sodium dans la moelle épinière des patients atteints de SEP et une diminution de l’intégrité structurelle.
Mais où trouve-t-on le sodium ? Dans des aliments vraiment nuls. Il est donc difficile de savoir si une consommation accrue de sel n’est qu’un indicateur d’une mauvaise alimentation globale. Nous savons que le sel et l’hypertension artérielle sont une relation de cause à effet. Comment? Plus d’une centaine d’essais contrôlés randomisés ont démontré que réduire la consommation de sel ajouté fait chuter la tension artérielle, et que plus on réduit de sel, mieux c’est. Une partie du mécanisme pourrait en fait être due aux dommages que le sel peut causer au microbiome, la flore amicale de l’intestin.
Et ce n’est pas étonnant. Notre corps a évolué uniquement pour gérer environ 750 mg par jour. L’American Heart Association affirme que nous devrions rester en dessous d’au moins deux fois cette quantité, mais nous mangeons plus de quatre fois ce qui est naturel. Et la situation ne fait qu’empirer, augmentant au cours de la dernière décennie. Voulez-vous deviner quel pourcentage d’Américains dépasse la limite supérieure recommandée de 1 500 mg ? Il s’avère que cela représente un énorme 98,8 %. Et c’était il y a plus de dix ans !
Aux États-Unis, la grande majorité des adultes consomment trop de sodium et, en même temps, trop peu de potassium, un minéral qui abaisse la tension artérielle. Moins de 2 % des adultes américains consommaient l’apport quotidien minimum recommandé en potassium. Ainsi, plus de 98 % des Américains ont un régime alimentaire déficient en potassium. Cette carence devient encore plus frappante lorsque l’on compare notre apport actuel à celui de nos ancêtres, qui consommaient de grandes quantités de potassium alimentaire. Nous avons probablement évolué en consommant plus de 10 000 mg par jour. La recommandation est d’en obtenir au moins environ la moitié, mais la plupart d’entre nous ne s’en approchent pas, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 3:51 dans ma vidéo.
Si l’on réunit les deux lignes directrices, les objectifs en matière de sodium et de potassium sont actuellement atteints par moins de 0,015 % de la population aux États-Unis. Cela représente près de 99,99 % de non-conformité : seulement 1 Américain sur 6 000 respecte les directives recommandées.
Et si vous utilisiez des substituts de sel à base de potassium, comme ceux présentés ci-dessous et à 4:15 dans ma vidéo ?
Au lieu d’utiliser du chlorure de sodium, également connu sous le nom de sel, pourquoi ne pas ajouter du chlorure de potassium ? Cela semble un peu trop beau pour être vrai. Il a le même goût salé tout en réduisant le sodium et en augmentant l’apport en potassium ? Y a-t-il un piège ? Les substituts du sel à base de potassium sont-ils sûrs ? Sont-ils efficaces ? Restez à l’écoute pour le savoir.
Note du médecin
Il s’agit de la première vidéo d’une série en trois parties sur le sodium, le potassium et un substitut de sel. Restez à l’écoute pour savoir si les substituts de sel de chlorure de potassium valent la peine d’être essayés ? et les substituts de sel de chlorure de potassium sont-ils sûrs et efficaces ? .
Qu’en est-il de ceux qui prétendent que le sel n’est pas un problème ? Ne les croyez pas. Voir les articles connexes ci-dessous.