Comment un seul repas peut paralyser vos artères et vos poumons

Que se passe-t-il quelques heures après avoir mangé un repas riche en graisses ?

Nous sommes aussi vieux que nos artères. Que pouvons-nous faire pour préserver la fonction artérielle en vieillissant ? Une mauvaise alimentation et un comportement sédentaire peuvent conduire à des processus de vieillissement indésirables, comme une altération des petites centrales électriques de nos cellules, ce qui peut entraîner la formation de radicaux libres, un stress oxydatif et une inflammation, qui conduisent à un dysfonctionnement artériel pouvant aboutir à une maladie cardiovasculaire qui nous met fin.

Dans une série de vidéos que j’ai réalisées il y a une dizaine d’années, j’ai discuté d’une recherche marquante montrant qu’un seul repas riche en graisses pouvait paralyser la fonction artérielle dans les heures suivant sa consommation, par rapport à l’absence de changement avec un repas faible en gras, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 1:04 dans ma vidéo Les graisses saturées provoquent une inflammation des artères et des poumons.

Dans l’étude, le repas riche en graisses qui paralysait tant la fonction artérielle comprenait des McMuffins aux saucisses et aux œufs de McDonald’s. Comment savons-nous que la saucisse, l’œuf ou le fromage étaient à blâmer ? Qu’en est-il des glucides pourris dans les biscuits ou autre chose ? Parce que le repas faible en gras qui n’altère pas la fonction artérielle était un gâchis sucré de flocons givrés aux glucides.

Juste au moment où votre fonction artérielle commence enfin à se rétablir, cinq ou six heures plus tard, c’est l’heure du déjeuner ! Ensuite, vos artères peuvent être frappées par une autre charge de viande, d’œufs, de produits laitiers ou d’huile. Pourquoi est-il si important de savoir ce qui se passe après un repas dans votre corps ? Parce que la plupart d’entre nous passent environ 16 heures par jour dans cet état d’après-repas, martelant constamment nos artères. Il n’est pas étonnant que les maladies cardiovasculaires soient notre première cause de mortalité.

Et cela n’enflamme pas seulement les artères de notre cœur, mais aussi nos poumons. « Un défi riche en graisses augmente l’inflammation des voies respiratoires et altère la récupération des bronchodilatateurs en cas d’asthme. » Lorsque des personnes asthmatiques crachaient des crachats de leurs poumons quatre heures après le même type de repas riche en graisses, des cellules inflammatoires se produisaient dans le groupe des repas riches en graisses, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 2:12 dans ma vidéo.

En termes de fonction pulmonaire, lorsqu’on leur donne deux bouffées d’inhalateurs (contenant un médicament appelé albutérol ou Ventoline), leurs voies respiratoires s’ouvrent comme elles le devraient après un repas faible en gras. Mais après le repas riche en graisses, les mêmes doses d’inhalation ne fonctionnent pas aussi bien, et elles chient après quelques heures à cause de toute l’inflammation supplémentaire dans leurs poumons, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 2:29 dans ma vidéo.

Ce que vous mangez peut déterminer votre qualité de respiration.

Mais les participants à l’étude étaient des personnes asthmatiques. Eh bien, les chercheurs ont découvert que même les personnes non asthmatiques présentaient le même pic de cellules inflammatoires dans les crachats sortant de leurs poumons quatre heures après avoir mangé ce qui était, dans ce cas, « le bol de petit-déjeuner d’un amateur de viande de Jimmy Dean ».

Et il n’y a pas seulement davantage de cellules inflammatoires ; la quantité de cholestérol LDL oxydé pro-inflammatoire aspirée par le type de globules blancs qui forment ensuite des cellules spumeuses est doublée. Ce sont les cellules qui accumulent le pus enflammé dans la paroi artérielle, ce qui entraîne des crises cardiaques. Tout cela se produit quelques heures seulement après avoir mangé une pizza, dans ce cas. La graisse dans votre sang augmente, tout comme vos niveaux d’endotoxines, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 3:16 dans ma vidéo.

Les endotoxines sont les composants des parois cellulaires bactériennes, et les aliments comme la viande peuvent être tellement contaminés par des bactéries, vivantes ou mortes, qu’elles accumulent des endotoxines. On parle à la fois de viande rouge et de viande blanche, comme vous pouvez le voir ci-dessous et à 3:28 dans ma vidéo.

Mais des recherches récentes (publiées en 2020) suggèrent que le principal coupable n’est peut-être pas les endotoxines après tout, mais la graisse elle-même. Les graisses saturées flottant dans votre sang après un repas malsain peuvent induire l’inflammation plus directement. Quoi qu’il en soit, nous sommes responsables de ce que nous mangeons, repas après repas, dans la détermination des facteurs de risque de maladies métaboliques chroniques.

Note du médecin

Ce sujet est le premier d’une série en trois parties sur les graisses saturées et la restauration rapide. Les deux prochains sont des exercices pour protéger vos artères de la restauration rapide et des aliments pour aider à protéger vos artères des graisses saturées.

Qu’en est-il des études sur le « retour du beurre » ? Voir les articles connexes ci-dessous.